Descrizione
L’impresa è stata fondata il 04.11.2016 come Red Deer e nel 2017 ha cambiato ragione sociale in Broken City Brewing Co.
Broken City Brewing SAGL è fondata da Rodrigo Silva, Andrès Silva e Fabio Colombo nel marzo del 2017 con l’intento di posizionarsi con successo nel mercato dei birrifici artigianali in Svizzera. Un business deve avere una storia da raccontare. A Broken City Brewing Co possiamo raccontare un percorso che è unico nel panorama della birra artigianale locale. Un percorso frutto di mille esperienze internazionali e locali, che si concretizzano nel nostro primo laboratorio sperimentale di Viganello aperto nel 2017 e totalmente autofinanziato. Qui apriamo al pubblico una Tap room (letteralmente “stanza delle spine”) e testiamo le nostre birre prototipo, ottenendo un buon riscontro.
Nel nostro modo di comunicare e di fare marketing si riflettono il nostro desiderio di dinamismo, rigettando i luoghi e gli stereotipi comuni del mondo della birra. Definiamo 5 tipologie di birra che entrano a far parte della nostra “core Line” (birre a disposizione tutto l’anno) e proponiamo imperterriti birre small batch (produzione in quantità limitata) dove diamo sfogo alla nostra creatività. Creatività espressa anche sulle etichette, il nostro logo, le foto, il sito internet e tutto quello che di noi potete vedere poiché siamo sempre noi ad occuparci di tutto, il craft made é uno stile di vita ed una filosofia per noi, voglia che ogni aspetto di quello che facciamo ci riflette a pieno.
Perché avete deciso di avviare la vostra attività in Ticino?
Siamo nati e cresciuti in Ticino, conosciamo bene l’interesse locale per le birre artigianali, i nostri consumatori sono persone in grado di apprezzare le birre artigianali di qualità, e abbiamo aperto la nostra Tap room (adesso chiusa per restrizioni COVID-19) con l’obiettivo di conoscere i nostri cliente di persona, vedere le loro reazioni nel degustare nuove birre, poter parlare con loro per spiegare il nostro progetto e il mondo della birra artigianale. Il birrificio diventa così un luogo di incontro e cultura birraria.
Chi beve le nostre birre riconosce in noi il desiderio di esplorare ed essere creativi. Rispettiamo la tradizione birraria ma non ne facciamo il nostro limite, bensì la base di partenza verso nuove frontiere. Oltre alle birre luppolate d’ispirazione americana in cui siamo specializzati offriamo fin da subito birre che vanno oltre il semplicistico concetto di birra “bionda”, “rossa” e “scura”. Nascono cosi IPA al fichi, Belgian stringe ales con bucce d’arancia e pepe nero, Pale Ales alla segale, Berliner Weisse ai lamponi ecc. Ci rendiamo subito conto che l’impianto da 75 litri con il quale abbiamo iniziato a Viganello non basta a spegnere la sete dei nostri clienti e nel 2018 acquistiamo un impianto da 550 litri e ci trasferiamo in una storica carrozzeria a Davesco.
Con l’arrivo del COVID-19 siamo stati uno i dei primi birrifici artigianali locali a proporre uno shop online un progetto che volevamo si realizzasse a fine aprile ma che abbiamo dovuto anticipare. Offriamo la possibilità di ordinare pacchi misti con varie opzioni: ritiro locale allo shop dalle 14 alle 17 Lu-Ve e dalle 10 alle 14 Sa, fuori orario lasciamo i pacchi nella cassetta con codice fuori dal birrificio e in fine tramite spedizione, garantendo a chi ordina il ricevimento entro due giorni lavorativi delle birre.
Come birrai, non ci dimentichiamo che i nostri primi pensieri vanno sempre all’essenza di quello che facciamo: la birra. Continueremo, senza sosta a stupirvi con birre piacevolmente sorprendenti e di carattere. Birre mai banali che possano raccontare le nostra, e la vostra storia.
