La chicca del mese di aprile – MUYU – Locarno

QUESTO MESE ABBIAMO INCONTRATO…

Quale é la missione di MUYU?

MUYU si presenta come finestra sull’origine, con l’idea di promuovere una nuova cultura locale del caffè specialty che valorizzi il prodotto stesso, il suo consumo, e tutte quelle persone che ci hanno lavorato così dedicatamente. Con alle spalle l’esperienza accumulata e i legami personali con la Bolivia, stiamo ridisegnando la tradizionalmente sbilanciata filiera del caffè partendo da zero. Trasparente, tracciabile, socialmente responsabile ed in sintonia con l’ambiente. Un modello di negozio d’impatto effettivo dove serve, che riporta l’essere umano e la natura al centro di tutto quello che facciamo, senza nasconderci dietro alle facciate romanticizzate dal marketing. Il caffè non cresce alle nostre latitudini, ma siamo riusciti a ridurre al massimo le distanze: tutti i nostri caffè passano dalle mani dei produttori direttamente alle nostre, coltivati in Bolivia e torrefatti a Locarno. MUYU proviene dal Quechua, lingua nativa della Bolivia e significa rotondo. Per noi simbolo di una creazione circolare di valore aggiunto ad ogni passo della filiera, compensando ogni attore per quanto ha contribuito.

Per chi non ne avesse ancora sentito parlare, la denominazione “specialty” viene attribuita unicamente ai migliori caffè del mondo, che attraverso un’analisi visiva ed organolettica devono raggiungere almeno 80 punti su 100, al di sotto di questa soglia, vengono considerati commodity o caffè commerciali.

Categoria: La chicca del mese Tag: artigiani, consigli, design, Idee, imprenditorialità, proposte Ticino, tempo libero Ticino, Ticino

Descrizione

Descrizione

Quando avete avuto l’idea di avviare questa attività?

L’idea nasce nel 2018, quando assistiamo la sorella di Vanessa e suo marito nella fondazione di una microtorrefazione nella sua città natale Cochabamba in Bolivia con la visione di aumentare la visibilità del caffè specialty boliviano tanto all’origine quanto internazionalmente. Dopo un’esperienza formativa a 360 gradi nelle piantagioni di caffè in Honduras, nel 2019 lasciamo il Ticino per raggiungere il progetto famigliare Elevate Coffee che si rivelerá poi la rampa di lancio per MUYU.

Durante i 3 anni passati all’origine, siamo riusciti a costruire una vivace comunità locale di appassionati del caffè, una rete personale di produttori e altri importanti attori della filiera, e un gruppo di professionali legati al mondo del caffè che condividono la nostra visione per un settore più equo che valorizza tutti i suoi partecipanti. Abbiamo in particolare intavolato relazioni personali con tutti i nostri piccoli produttori a conduzione familiare al fine di ottenere dei micro e nanolotti di caffè della massima qualità. Questa elevata qualità della materia prima ci permette di compensare equamente il duro e faticoso lavoro dei nostri produttori, garantendogli una prospettiva finanziaria degna.

Perché avete deciso di avviare la tua attività in Ticino?

L’idea di tornare in Ticino per lanciare l’attività europea sotto l’ombrello Elevate era quella di combinare i nostri due mondi, i nostri due luoghi d’origine, connettendo tra continenti la nostra vita privata a quella professionale. Ci piace anche la sfida di lanciare un progetto giovane ed innovativo in un luogo dove pochi ne vedono il potenziale, combinando la tradizione locale dell’espresso con le tendenze più avanguardiste delle grandi metropoli europee, americane ed asiatiche.

Spesso nel nostro Cantone ci lamentiamo della fuga dei giovani, delle difficoltà d’intraprendere attività e della mancanza di offerte originali, ma se in pochi fanno il primo passo, non cambieremo questa tendenza. Locarno in particolare ci permette di introdurre un prodotto d’eccellenza a un pubblico locale già fortemente interessato nel mondo enogastronomico e al contempo attrarre nuove generazioni di turisti da tutto il mondo offrendogli quella qualità che già conoscono e apprezzano dai loro rispettivi luoghi di provenienza.

Perché gli amici di Tipsweek dovrebbero scoprire i vostri prodotti ?

Tutti noi beviamo caffè da anni, eppure ci soffermiamo mai a riflettere quale è la nostra connessione personale con questa bibita che consumiamo tutti i giorni? La stiamo davvero valorizzando? Siamo coscienti da dove viene? Chi ci ha lavorato? In che condizioni lavorative, sociali ed ambientali? Quanto vengono pagati? E soprattutto che qualità ha? Cosa ci stanno offrendo al bar, al supermercato o nella macchinetta? Il caffè commerciale che troviamo ovunque è una cosa, ma scoprire il mondo del caffè specialty ci apre finalmente gli occhi su cosa ci stiamo perdendo! Nella nostra microtorrefazione puoi scoprire l’incredibile gamma di sapori che si nascondono all’interno dei chicchi di caffè più pregiati, individuando le tue proprie preferenze personali al di fuori dal main stream. Potrai degustare le diverse varietà di caffè che offriamo, preparate nei distinti metodi di estrazione, scoprire la filiera del caffè dal grano verde, attraverso una tostatura a misura fino alla tua tazza ed avviare una relazione personale con il caffè che ti porterai a casa. Organizziamo inoltre eventi di degustazione e workshop per imparare a prepararti un eccellente caffè in casa, combinati con una gamma di accessori che potrebbero servirti in tale impresa.