La chicca del mese di luglio – PaneLento Lievito Madre a Lugano

QUESTO MESE ABBIAMO INCONTRATO…

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Quale é la missione di PaneLento Lievito Madre?

Non abbiamo mai definito una vera missione, in fondo non siamo una startup…semplicemente crediamo nel lavoro artigianale e nell’importanza di creare rapporti umani, crediamo nella necessità di riacquistare il valore del tempo e di controllare la produzione. Less is better!

Marius e Nicola sono amici di lunga data, uno tedesco e l’altro svizzero, entrambi uomini sulla quarantina e padri di famiglia. Pazienti, perseveranti, temerari e coraggiosi credono nelle svolte della vita, nell’arte di saper cogliere l’attimo ed afferrare il treno in corsa.

Dedicano la loro cultura e il loro sapere alla panificazione quotidiana di un pane autentico, elaborato secondo processi tradizionali, ricco di sapori e profumi complessi, portatore di valori profondi che non si vogliono perdere

Descrizione

Quando avete avuto l’idea di aprire la vostra attività?

L’idea è nata nel 2015 durante una passeggiata nel bosco in cerca di funghi!


Perché avete deciso di avere la vostra attività in Ticino?

Perché viviamo qui 😉


Perché gli amici di Tipsweek dovrebbero scoprire i vostri prodotti?

In tutti i nostri prodotti sono utilizzati ingredienti di prima scelta, la maggior parte dei quali di provenienza svizzera o delle immediate vicinanze e sono caratterizzati da una lavorazione totalmente artigianale. Le farine utilizzate provengono prevalentemente dal suolo svizzero, alcune posseggono il certificato BioSuisse o Agricoltura di Montagna.Vengono privilegiate le farine macinate a pietra provenienti da piccoli produttori artigianali.

Tutti i nostri pani sono prodotti a base di Lievito Madre.

Le marmellate utilizzate nei prodotti sono in prevalenza di produzione propria con frutta locale di stagione, non contengono conservanti né coloranti. La crema pasticcera è di produzione artigianale composta da latte, uova fresche, farina, zucchero, scorza di limone e vaniglia. La cioccolata è di provenienza svizzera mentre semi, frutta secca e canditi sono in prevalenza italiani

Acquistando i nostri prodotti, si acquista un prodotto autentico e si sostiene l’artigianato locale!